粽香糯米排骨的做法(2)

2.糯米浸泡一夜，用之前淘洗干净，沥干水分；

3.豆豉剁碎，葱姜切末，准备好郫县豆瓣酱（也可以剁一下）；

4.锅中倒少许油，小火炒香豆豉和郫县豆瓣酱，然后盛出；

5.将炒香的豆豉、郫县豆瓣酱和其他所有调料倒进排骨中，拌匀腌一晚，中间如果能想起来的话最好翻动一下；

6.腌好的排骨抖掉多余的腌料，沾上糯米，可用手轻轻攥一下，以让糯米粘得更牢；

7.粽叶入沸水中焯烫下后用凉水冲净，擦干水分。距下端4-5cm的地方摆上粘满糯米的排骨；

8.卷起，要卷结实一些；

9.摆在蒸笼上；

10.电压锅中倒少许水，放入蒸笼，选择“蒸炖”档，大约25-30分钟。

Tips

1.排骨因为不提前飞水，所以就要通过充分的浸泡，并中途换几次水来去除其中的血水，这样蒸好的排骨就不会有异味了；

2.糯米浸泡的时间最好是一晚，以便蒸的时候能熟透，并且口感更糯；

3.排骨腌制的时间最少要半天以上，这样入味才充分；

4.竹蒸笼是蒸制食品的最佳选择，一来底部透气，受热均匀；二来竹制品本身也会散发出一点清香。如果没有，那也只能用盘子代替了，但要适当延长蒸的时间。

5.如果是普通蒸锅，大约要蒸60-70分钟。

粽香糯米排骨(2)食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

糯米的营养价值

糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多...[更多]