菠萝滑牛肉的做法(3)

大火快炒：

(1)锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中。

(2)牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟。

(3)装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。

菠萝滑牛肉2

制作心得跟大家分享：

1.选择菠萝可以看其表皮颜色，青黑有光泽，浑圆饱满者最新鲜，若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很足。

2.牛肉切片后用少许苏打粉腌制，牛肉的纤维组织被打散，口感会更滑嫩。

3.蛋清和淀粉腌制牛肉，最后用油将所有营养成分锁住，让牛肉更鲜嫩。

4.牛肉和菠萝的翻炒要迅速，热锅快炒，一分半钟即可出锅。

菠萝滑牛肉(3)食材搭配小提示

仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。

菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

菠萝营养价值

菠萝，又名风梨。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。...[更多]