五香酥鲫鱼的做法(2)
时间:2016-10-08 08:59
5.鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。 6.葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。 7.取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒。 8.端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味。
9.锅内放油少许，烧至温热。 10.下入葱、姜、蒜炒出香味。 11.加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡。 12.将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中。
13.将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中。 14.将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整。 15.加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟。 16.将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了。
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