三下锅的做法
时间:2016-10-08 08:37
三下锅 原料:萝卜150克，胡萝卜75克，白菜75克，油500克(约耗lOO克)，豆瓣酱40克，料酒15克，盐5克，白糖5克，汤(或清水)100克，味精2克，辣椒油10克。 三下锅的做法 将萝卜、胡萝卜去皮洗净，切成5厘米长1．5厘米宽的薄片；白菜去根撕去筋，切成块状备用。 锅置火上，放油烧至六成热，放入萝卜片和胡萝卜片滑透，再放入白菜块炸制片刻，一起捞出控油。
原锅留少许油，复置火上烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入萝卜、胡萝卜、白菜，加上料酒、盐、白糖和汤，用小火烧焖入味，出锅时，改用旺火，放入味精，淋上辣椒油即可。 特别提示:色泽金红，酥软醇厚。 四川风味菜肴，因将3种蔬菜同时下锅内炒制而得名。 也可与五花肉、蒜苗一起炒制。 三下锅食材搭配小提示 枇杷和胡萝卜不能一起吃:枇杷是一种富含维生素C的水果，而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏枇杷中所含的维生素c，降低原有的营养价值。 葡萄和萝卜不能一起吃:葡萄含有大量的植物色素，如果将其与萝卜和起食用，食用后经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。 萝卜的营养价值 萝卜，又名莱丽、萝白。萝卜的主要成分是蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C（萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍），以及铁、钙、磷和多种酶与纤维...[更多] |
