豉汁蒸凤爪的做法
时间:2016-10-08 08:28
豉汁蒸凤爪按照不同的菜谱做过三次，但唯独这个做法感觉最好吃。 豉汁蒸凤爪 材料： A.凤爪4只；B.酱油1勺，白醋1勺，白糖1勺，清水2勺；C.色拉油适量； D.蒜末1勺，豆豉1勺，葱头1勺，红辣椒碎1个； E.冰糖1勺，蚝油1勺，胡椒粉1/4勺，水淀粉适量。
豉汁蒸凤爪的做法 1.将凤爪清洗干净，斩去指甲，切成小块，放入混合好的B料腌制30分钟，随后将腌制的汁控干； 2.炒锅放适量色拉油，油热后放入1料腌好的凤爪炒至皮光亮即可取出； 3.炒锅留少量色拉油，用D料爆锅，出香味后将凤爪再次放入同炒，约3分钟后将E料混合均匀后放入，炒至汤汁浓稠，关火倒入容器； 4.将炒好的半成品放入蒸锅蒸30分钟左右即可。
说明： 白醋能使骨头释放更多的钙质； 腌制如果有时间可延长至2小时，同样蒸的时间也可延长至45分钟左右口感更绵软。 去年下载的日剧在世界的中心呼喊爱，最近终于有时间一气看完了，细腻感人，很好看，稍觉拖沓 鸡爪的营养价值 鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜...[更多] |
