豆腐脑的做法
时间:2016-10-08 08:14
总有一些顾客或网友问鸟儿豆腐脑如何做，正好店里有内脂，自己就试着做下吧~当然如果图省事，直接买盒内脂豆腐来做就省事许多。不过鸟儿喜欢DIY，自己做更有意思哟！ 第一次做的甜口的，加了白糖后放进冰箱冰镇，鸟儿就右吃一点右吃一点，本来说多给LG留一点的，结果吃到最后就剩半碗不到了，搞得LG直说我不够意思，呵呵！ 这回呢做了个咸口了，打了个卤，自然营养更加丰富与全面，相当好不错哟！
传统美食之营养豆腐脑——国人最爱的早点之一 原材料:黄豆80克、内脂2克、猪肉末50克、鸡蛋1个、木耳3-4朵、黄花菜一小把、大葱2克、姜2克、小葱1根。 调味料 A料：植物油2大勺、水淀粉50ML、辣椒油适量。
B料：李锦记头抽2大勺、老抽少量、糖1小勺、鸡汁50ML、水300ML、盐适量、鸡精适量。 豆腐脑的做法 1：将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软。
2：黑木耳泡发后切成细条。 3：大葱切片，小葱切花，姜切小粒。 4：锅入油烧热，加入大葱和姜粒炒香，再加入肉末炒断生。 5：加入木耳和黄花菜翻炒一会儿。 6：依次加入B料煮开。 7：加入水淀粉勾芡煮开。 8：鸡蛋打散。 9：蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散后关火待用。
10：干黄豆浸泡过夜后成涨发状。 11：把泡好的黄豆入料理机中，加入400ML水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中。 12：再加入400ML水进入搅打，倒入小锅中。 13：将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火。 14：煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液。 15：将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子。 |
