五味煎蟹的做法
时间:2016-10-08 08:02
今天推荐最常见；最简单的吃法，个头小，浓缩的都是精华，一样的味道鲜美！ 吃小蟹有六点要素： 1.清水养：小蟹大多是活的，要在清水中养1个小时以上，让它吐净泥沙，味道更鲜。 2.刷外壳：因为小蟹很难剥肉吃，大多连壳吃，所以要用一个牙刷，仔细刷净外壳。 3.生掀盖：小蟹的外壳，要从后部的蟹脐处，用力掀开。然后再处理成蟹块。 4.剪杂物：小蟹剥壳后，用剪刀要仔细剪掉蟹腮；蟹毛；及其周边毛刺。吃时不扎嘴。 5.沾面粉：切好的蟹块，在封口处，要裹匀面粉，锁住封口。
6.小火煎：锅要热；火要小。才能煎出蟹的干香味道！锅热：就是锅做火上，倒入油后，先开大火烧热，达到热锅热油！ 火小：放入蟹块后，立即转小火煎制，避免大火将蟹的表面煎焦，而蟹块的心里面还没熟！所以，我们要有一种悠然的心情，在煎锅旁边，慢慢翻动着蟹块， 一边等待着，一边欣赏着锅中蟹块慢慢地变红；变美；变的秀色可餐。煎熟；煎透的蟹块，裹上五味调味汁（沙司；辣酱；醋；香油；辣油），又是正餐，又可当零食！ 五味煎蟹 主料：小蟹 辅料：葱姜蒜 调料：盐；味精；糖；沙司；辣酱；香油；辣油；醋；料酒 五味煎蟹的做法 1.将小蟹掀开盖，蟹盖另用。去掉蟹腮等其它杂物，剁成蟹块，并将蟹块切口处，裹匀面粉备用
2.将煎锅倒入油，烧热，放入蟹块后，转小火，慢慢煎制，不断翻面，可以边煎制边倒油，直到煎黄
3.葱姜蒜切末，并调制好碗汁：沙司；辣酱；醋；料酒；盐；味精；糖蟹块煎熟后，倒入葱姜蒜末，炒出香味；倒入碗汁炒匀，然后，淋入香油；辣油即可出锅。
五味煎蟹食材搭配小提示 梨和蟹不能一起吃:梨味甘微酸性寒，陶弘景在《名医别录》亦云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”而蟹味咸性寒，具有微毒。 柑橘和蟹不能一起吃:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别，但都有聚湿生痰的特性，而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食，非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。 五味子的功效与作用及食用方法 每100克五味子嫩叶含蛋白质3.9克，脂肪0.3克，碳水化合物13克.钙363毫克，磷22毫克，铁6.6毫克，胡萝卜素5.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B202毫克，烟酸1.5毫克，维生素C23毫克。五味子果实含挥发油，其主要成分为柠檬醛、a-依兰烯、a-恰米烯、p-恰米烯和恰米醛。...[更多] |
