麦片核桃杏仁土司的做法(2)
时间:2016-10-08 08:01
2.放凉后，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用。 3.将核桃杏仁都切成粉末，（越细越好，我之后成品不够细腻，就是这个核桃碎太大了）
4.将材料B全部混合。先用慢速搅拌成团，到最后容器中面粉全部变成团，不黏手。 5.加入汤种面团，再加入无盐黄油，继续和面团（手工的真累啊） 6.直到面团用手拉伸一下，有延展性了，再加入杏仁核桃碎，继续和均匀。 7.面团放入容器，盖上保鲜膜，基本发酵约60分钟。 8.发酵时间掌握：这个时间是可以随当时温度所定的，夏天发酵一般比较快，可以用手指在面团撮一个洞，如果凹洞马上恢复平面状，就还要继续发酵。如果一直有这个形状，就说明发酵好了，如果凹洞一碰就回缩，下沉了，就表示发酵过度了。上图7中的凹洞显示，发酵好了，大概用了一个小时。 9.将面团取出，滚成圆球，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。 10.接着用擀面棒整成长方形，翻面后轻轻卷成圆柱体。放入土司盒。
11.面团放入土司盒后，盖上保鲜膜，进行最后一次发酵，大概40-50分钟。（也是用上面的判断方法） 12.当面团发至盒子的一半高度以上时，准备刷上鸡蛋液。 13.将杏仁核桃碎拌入砂糖10克，并洒在面团上面。 14.放入已经预热的烤箱，用烘烤180度大概30分钟，出炉脱模即可。 小提醒：孟老师的方子中提到用上火180度，下火190度，烘烤30分钟，我的老款ACA烤箱没有上下火哦。 如果土司盒没有盖子，再烘烤20分钟后，表面上色就要将上火降为20度，下火不变。或者盖铝箔纸。
麦片核桃杏仁土司(2)食材搭配小提示 杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气 杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食，易使人呕吐腹泻 早餐喝豆浆不可不知的事 消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。...[更多] |
