粉蒸排骨饭的做法

粉蒸排骨饭

原料：小排骨200克，大米250克；荷味1张，香葱、香菜段各少许

调料：酱油15克，白糖、绍酒、味精、胡椒粉、五香粉各少许，香油5克，清水50克

1.炒锅上火烧干，放入大米，以微火慢炒至米粒膨胀，变白，熟透，起锅。

2．排骨洗净，沥干水分，与大米及调味料一起拌匀，腌约30分钟。

3．荷叶下开水锅中烫软，取出，洗净，铺入蒸笼内。

4．将腌好的排骨和米饭放在荷叶上，用旺火蒸约40分钟，出锅，撒上葱花、香菜段即可。

特点：五香味浓，饭菜结合。

粉蒸排骨饭

提示：米粒经炒过，再蒸制，比一般蒸煮饭类较具粘性，独具风味特色。