大杂烩式小炒的做法
时间:2016-10-08 04:56
一锅炒出口感丰富的多重营养菜---大杂烩式小炒 平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱，时不时就来个大杂烩式的小炒，一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了，既达到品种的多样化，又做到营养的均衡化。赏心悦目的大杂烩，你喜欢不？ 做这道菜需要注意三点： 1、炒肉丝必须先腌拌，然后炒的时候要大火，看见肉全变色了就 可以盛起，这样肉丝才会鲜嫩； 2、马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的 口感； 3、关火后再放杏仁，不然杏仁就不会再香脆啦！
大杂烩式小炒材料：芹菜、冬菇、马蹄、胡萝卜、肉丝、杏仁 调味料：油、盐、糖、生粉、酱油
大杂烩式小炒做法 1、瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀，腌15分钟；马蹄和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡冬菇的水留用；芹菜切成斜段； 2、热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒；
3、肉丝全转色后盛出备用； 4、重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒；
5、胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下； 6、加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟；
7、倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水； 8、芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀；
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