酒酿的做法(2)

5.洗手或者带上手套，手上沾点凉开水（记住不可以是生水），把米饭轻轻地压实；

6.擀面杖清洗干净后沾水，在米饭正中间压到底，压出一个洞；

7.再在上面把剩余的酒曲粉撒在上面；

8.盖上盖子，现在室温30度的话不需要保温处理，如果天气变凉，那么外面要裹上保温的材料；

9.用煮好的开水泡薄荷叶，让其冷却，（薄荷叶是我的独创，可以不放）；

10.当看到小洞里产生的水到一半时（夏天一般24小时后，天冷可能要36小时甚至更长），加入事先凉却的开水，一般水量没过米饭的三倍就差不多了，防入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。