炒蟹粉的做法(2)

拆蟹肉和蟹黄

1.准备好熟湖蟹。

2.先把蟹的各个部位分开。

3.把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄。

拆蟹肉和蟹黄步骤1-3

4.注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了。

5.把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉。

6.把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分。

拆蟹肉和蟹黄步骤4-6

7.小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉。

8.稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。

9.把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉。

拆蟹肉和蟹黄步骤7-9

10.把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃。

11.把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。（边剥边挖，这样比较快）

拆蟹肉和蟹黄步骤10-12

12.两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。

炒蟹粉

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]