卤味大拼盘的做法(2)
时间:2016-10-08 02:03
10：将牛肉和素鸡都切片，鸡蛋一分为四。 11：将三种片按照顺序摆放在餐盒中，中间摆上鸡蛋，摆成一朵花状。 12：将蘸汁依次调入小碗中，再将葱姜切丝后放入拌匀。吃时蘸着吃即可。
经验与感怀 1、用做卤料的香料有许多种，不必要都放，放几种也是可以的，但是八角、桂皮是不可少的。 2、豆制品容易导致卤汤变酸，所以单独进行卤制。 3、卤汁可以重复使用，可以放进冰箱冷藏存放一周，时间再长就要冷冻了。冷冻前捞出里面的卤料，味宝是金属，卤完要取出，最好是用纱布袋。鸟儿家里正好没有，就只好用味宝了。 4、卤汁越卤越少的，所以重复用的时候还是要加水、加盐、老抽，补充一点香料什么的才好哟，其量是第一次的一半就行了，不要加多了！
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