蒜蓉开边虾的做法(2)
时间:2016-10-08 02:03
13：将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上，放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。 14：净锅入B料的油烧到七八分热，要有点冒烟的状态。 15：将蒸好的虾盘中的水倒掉，上面撒上青红椒丁和葱花，将热油淋在上面即可。
经验与感怀 1：这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。
2：金蒜和银蒜的比例是2：1，主要是靠金蒜来提味的，所以一定不能减省它的制作哟，否则这道菜就大打折扣了。没有鱼露用蒸鱼豉油或鲜味生抽也行，味道会稍有些变化，呵呵！ |
