蒜蓉开边虾的做法
时间:2016-10-08 02:03
味诱.色诱你的蒜蓉开边虾——叫好又叫座的宴客节庆菜式 这道蒜蓉开边虾是鸟儿非常喜欢吃的一个菜，在家做也不是很难，只要把握住熟蒜的制作方法就OK了。当然切虾也是要练习下的，刚切可能会一半切厚了，一半切薄了，或切断了都是很可能的，多切几个就好了哈！只是千万别切到手了，嘿嘿！ 这道菜被热油一淋简直是香气四溢，连卧室里面都有它的味道，真是非常美味哟！希望大家在过年的时候年夜饭上露上一小手，一定会叫好又叫座哈！
蒜蓉开边虾 原材料：鲜虾250克、青红椒各1个、蒜15瓣左右、小葱3根。 调味料 A料：植物油150ML（实耗少量）。 B料：植物油2大勺、鱼露1小勺、料酒1小勺、盐、糖1小勺、植物油1-2大勺。
蒜蓉开边虾的做法 1：虾清洗一下。 2：将虾头上的刺剪掉。 3：虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切过去，刀方向与虾垂直，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。
4：用牙签挑掉虾脑和虾包，再去掉虾线。 5：用清水冲洗干净，处理好的虾如图示。 6：将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。
7：将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶（蒜里面的黏液）。 8：将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。 9：锅内入A料的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。
10：制好的2份“金蒜”和1份“银蒜”。 11：将两种蒜混合在小碗中，加入1小勺炸过蒜的油，再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀。 12：青红椒切小丁，小葱切花。
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