滇味什锦大拼盘的做法(3)
时间:2016-10-08 01:58
23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端； 24.锅中加入适量油，烧热后放入葱段；
25.葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油； 26.米线放入开水中烫熟，捞出沥干；
27.倒入葱油，用筷子充分拌匀； 28.将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度；
29.将黑木耳和银耳撕碎，围在孔雀头周围； 30.围一圈黄瓜片，颈部铺上鸡丝；
31.黄瓜片上再围一层香肠，鸡丝上铺一层蛋丝； 32.然后将其他材料按颜色一圈圈摆好；
33.尖椒和小红辣椒切碎、香菜切段，放入碗中； 34.加入适量生抽和醋；
35.再加入少许鱼露、盐和糖； 36.最后放入花生碎，拌匀做为料汁，吃时浇在拼盘上即可。
特别提示 1.米线中拌入适量油，可以使米线不粘连； 2.用葱油拌米线更香，如果嫌麻烦，可以用普通的油； 3.其他配料可以根据个人喜欢选择，注意颜色搭配； 4.料汁中加入花生碎很香，不是必须，可以省略。 |
