双色上汤蛋饺的做法
时间:2016-10-08 01:50
鲜美醇香的双色上汤蛋饺 说起蛋饺，可是许多地方的传统美食，也是需要耐心和细心的美食。鸟儿这回也是头回做，一做就是一下午，比我预想需要的时间要长一些，的确是个麻烦美食。 不过这道美食非常养眼，特别做了两种颜色的蛋皮，并且用了蒸的方法，用火腿和虾米进行熬汤蒸制，味道那是相当鲜美。 蛋饺可以打汤吃、下火锅吃、蒸着吃、入菜吃都是可以的。一次可以多做些，放进冰箱冷冻，也是非常方便的。 一大盅醇香的上汤蛋饺来了，快来抢金元宝、银元宝吧，晚了可就没有了！哈哈！
双色上汤蛋饺材料：五花肉200克、鸡蛋8个、金华火腿20克、虾米几颗、娃娃菜1颗、金钱菇10朵左右、小葱2根、大葱1段、姜5克。
调味料： A料：香油2大勺、胡椒粉少量、五香粉少量、盐、鸡精、生抽1-2大勺、水30ML。 B料：猪油1小勺、植物油1小勺、高汤或水300ML、盐少量、水淀粉。
双色上汤蛋饺的做法 1．把五花肉用刀剁细碎，剁的过程中加入小葱花和姜一起剁。 2．将肉末入碗中，加入半个鸡蛋和A料。 3．用筷子顺一个方向搅匀，搅打上劲后待用。
4．将蛋黄、蛋清分离，分别入小碗中，分别加入1小勺水淀粉拌匀。 5．将方锅放在灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋黄夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热片刻后取下蛋黄皮。 6．用同样的方法做好蛋白皮。
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