蚝油蒸鲜鲍的做法(2)
时间:2016-10-08 01:48
11、蒸锅上汽后，大火蒸5分钟，关火焖2、3分钟； 12、取出鲍鱼，拣去葱姜；
13、重新摆盘后，均匀浇上蚝油酱汁； 14、中间摆放葱白丝，每个鲍鱼上再撒几粒葱花；
15、小锅中加入2大勺花生油，烧至微微冒烟； 16、趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。
美食小贴士 1、再强调一遍：清洗鲜鲍鱼要用淡盐水，否则影响肉质口感； 2、把握好蒸的时间，我的鲍鱼比较小，蒸5分钟足够，如果鲍鱼比较大，蒸的时间也不要超过8分钟； 3、根据自己的口味调整蚝油酱汁，无需加盐，蚝油和生抽都是咸的，不喜欢甜口可以减糖； 4、热油烧的温度要高一点儿，浇在葱丝上时要有“兹兹”的响声，才能激发出调味料和大葱的香味；
5、油不一定全用上，只要把葱丝和鲍肉身上的葱花都浇上点儿即可。
蚝油蒸鲜鲍(2)食材搭配小提示 菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。 鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角 鲍鱼的营养价值 鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。软体动物，生活在海中，鲍鱼的椭圆形贝壳，是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸。可鲜食，也可晒成千品食用。...[更多] |
