吮指水煮虾的做法
时间:2016-10-08 00:48
水煮大菜新吃法： 水煮鱼吃过，水煮肉片吃过，水煮牛肉吃过，水煮虾吃过木？ 某天去超市看见这虾还活蹦乱跳的，过秤的时候脑子里突然就冒出了水煮，我仿佛看见了红油清汤，那种油煸豆瓣酱和葱姜蒜的混合香味与麻辣交织中，红彤彤的大虾浸透了川味儿，这种麻辣鲜滋味想想就让人欲罢不能。 回到家兔子看见虾就叫嚷着：今天啥日子啊，这么腐败，老乖不在家居然还有虾吃！ 其实吃虾还省钱呢，29元一斤，好一点的海鱼都30以上，大白鲳都100多了，鸡鸭一只也得60块，比那啥牛羊肉都便宜呐，甚至比那土猪肉还便宜。 扯远了，说回这水煮虾，味道我就不多说了，你懂的。江湖菜江湖吃，直接下爪子最方便，吃完得干一件事，吮指，必须的！ 吮指水煮虾 主材：鲜虾、黄豆芽 配料：黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒 调味料：郫县豆瓣酱、黄酒、糖、高汤或清水
吮指水煮虾的做法 1、鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜。
2、黄豆芽洗净去豆皮，沥水备用。
3、姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细，干辣椒煎段，花椒若干。
4、起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味，颜色变深，放干辣椒段，继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用。
5、原油放入葱白和姜蒜末，炒出香味后加入豆瓣酱，小火炒出红油。
6、加入高汤或者清水，煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟，至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中，原汤留下。
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