花雕熏鱼的做法
时间:2016-10-08 00:43
我这么爱做饭肯定是遗传，我爸爸做菜也很好吃。我每次回家他都会给我炖肉炖排骨，不仅在家吃个肚歪，还会给我装两个饭盒让我带回家。爷爷也最喜欢我爸爸做的菜，他说我爸做的菜比我三叔做的好吃多了（我三叔是特二级厨师） 吃完饭陪爸爸和爷爷喝茶，唠唠家常。真幸福。 花雕熏鱼 主料：中等草鱼1条 辅料：葱半根、姜4-5片 调料：花雕酒1小碗、白糖1小碗、盐3小勺
花雕熏鱼的做法 1.草鱼去鳞去除内脏。 2.草鱼肚子里面有一层黑膜，这层黑膜一定要去除干净，不然鱼会很腥。去除这层黑膜最方便的办法就是用一干布或者干毛巾擦，擦两下就掉了。
3.草鱼身上有两条腥线，也要去掉。腥线并不神秘，很好找。在鱼尾和鱼头下部分别切一刀，用手拍拍鱼身，鱼头下面开口处会看到一个像线头一样的小点，用手指慢慢缓缓的将它拽出来就是了。 4.下一步要片鱼，先别着急片鱼，先用到尖在鱼背上沿着主刺划两刀，然后再片鱼这样比较好操作。
5.片下主刺两边的鱼肉。鱼骨和鱼头可以煎一下放点豆腐做鱼汤。 6.鱼肉切成一指半宽的鱼条块。
7.在鱼块中放入两小勺盐、葱、姜、两大勺料酒抓匀，放入冰箱腌制半小时。 8.在一个大碗中倒入1碗花雕酒，一碗白糖，1小勺盐搅拌均匀。酒和糖一定要舍得放，要记住1:1的比例。
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