粽叶扎肉的做法
时间:2016-10-07 22:01
红烧肉是最家常的一道大菜， 每家都有自家独有的味道， 也是让每个人最念念难忘的家常味道。 以前我做过具有老上海特色的外婆红烧肉， 这次再上道极具上海特色的扎肉， 据说稻草扎肉是上海青浦当地十佳经典农家菜之一， 其特点还是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓! 重油,重酱色,重甜!” 另外还融入了稻草的清香让人欲罢不能！ 我这次做扎肉因为买不到稻草，就用了新鲜的粽叶代替。 真不是一般的赞！绝对不逊色与稻草扎肉哦。。。呵呵。。。 其实美味很简单啦！除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。喜欢就赶快行动吧 粽叶扎肉 主料：五花肉 750G 辅料：新鲜粽叶、花雕老酒、老抽、生抽、水、黄冰糖1块、大料 2颗、香葱适量、老姜 3片
粽叶扎肉的做法 1、买带骨的五花肉，让商家切成方块状，用冰水浸泡1个小时左右去血水，再捞起稍微沥干水份备用； 2、新鲜的粽叶洗刷干净，也放水里泡一会儿； 3、依次取一粽叶搓成绳状，把五花肉十字交叉捆绑起来；
5、再倒入老抽、生抽； 6、再依次加入适量水、葱结、老姜、大料、黄冰糖； 7、大火烧开撇去浮沫；
8、盖上盖子再用文火慢炖2个小时以上； 9、约炖至扎肉微微收汁出油的样子；
五花肉营养价值 五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多] |
