干煸豆角的做法
时间:2016-10-07 21:16
百吃不厌的经典家常菜【干煸豆角】 所谓“干煸”，就是全程不放水 豆角本身呢，因为不太好熟，于是就经常能听到**地方**人，因为吃了没炒熟的豆角，中毒了，头晕恶心、上吐下泻，严重者甚至丢了性命 所以煮妇们在炒豆角的时候，要么提前将豆角汆个7、8成熟，然后再下锅炒 或者像我家最经常的吃法，就是炒的时候加点儿水焖一下，做法戳这里：家常菜，恋上厨房的味道——【素炒豆角】，既能保证熟透，还入味好吃，最关键的是“不油不腻”，吃完了没负担。 干煸豆角也偶尔做一下 规矩的做法是豆角要先用油提前炸一遍，炸至水分减少，表皮打皱 最好还要搭配肉末同炒，干香辣爽，超级下饭！ 今天这道【干煸豆角】，没有提前油炸，也没有肉末做伴 只是依靠适当的油温和锅的热度，将豆角本身的水分煸炒出来，同时也令各种调料的味道入到其中，尤其用到了自制的【海鲜酱油】，可谓锦上添花，令这道家常菜香味倍增，非常好吃，堪称无敌饭遭殃！
干煸豆角 【主料】豆角 【配料】大蒜、干辣椒段、花椒粒、生姜末 【调料】盐、自制海鲜酱油、味精 干煸豆角的做法 1、【豆角的清洗】：豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7、8分钟，换水清洗干净，然后再摘。先摘后洗的话，农药残留或者脏东西会跑到豆角里面去。 摘豆角的时候，先掐住一头的豆角茎，顺着它的丝往下撕，另一头也一样，最后掐成小段。
2、锅里倒入比平时炒菜多一些的油，丢入花椒粒爆香。
3、捞出花椒不要，把大蒜拍扁后也丢进锅子爆香一下。
4、迅速倒入豆角段。
5、调入多半勺盐。
6、放入干辣椒段一起炒。
7、两勺自制【海鲜酱油】。
8、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火。
9、中间翻炒几次，待豆角水分炒干，表皮邹缩。
10、最后放生姜末提味。
11、翻炒4、5下，把豆角的水分彻底煸干，少许味精，炒匀，关火！
(图文)干煸豆角食材搭配小提示 豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。 豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。 |
