花生毛豆一锅出的做法
时间:2016-10-07 21:09
花生毛豆一锅出 主料：新花生，毛豆各一斤 调料：黄酒30ml，盐7-8克，糖1勺，料包（大料1瓣，花椒7-8粒，桂皮一小块，辣椒5-6根，葱1-2段，姜3-4片）大蒜半头 其它：干淀粉适量（清洗花生用）
花生毛豆一锅出的做法 1.新花生加入2大勺干淀粉和水反复搓洗，将表面泥土去除干净 2.清洗后的花生捏口儿备用 3.毛豆洗净后用剪刀剪去两头
4.剪好的毛豆加入两勺盐（未计入材料内）抓匀备用 5.锅内热水，下入调料和料包调味 6.水开后下入花生盖盖中火煮制10分钟
7.10分钟后下入毛豆 8.水开后开盖再煮10分钟后关火 9.煮好的花毛一体带汤汁儿盛入大碗浸入冰水中使其快速降温，浸泡至花生毛豆入味后制作完成
小贴士 1.新花生的外皮会有很多泥土，清洗时加入干淀粉可以更好的去除泥沙，如果花生泥沙较多，也可以先用清水浸泡一段时间后再用干淀粉或干面粉搓洗即可洗净 2.花生在制作前捏口可以使其更加入味，如果量大的话捏口也是一个不小的工程，完全用手会比较累，最好借助些小工具来完成，比如钳子，小夹子或者用牙咬 3.花生和毛豆成熟时间不同，不要一起放入锅中，要先煮花生再煮毛豆 4.毛豆煮前用盐抓拌一下，煮制时开着锅盖，这样可以保证毛豆外皮翠绿颜色漂亮 5.煮完后快速沁凉，可以阻止继续加热而使毛豆外皮变色 6.最后要浸泡到毛豆花生入味后食用。浸泡时间越长，口味越重 7.当然，不讲究的一起招呼煮制软烂，味道也是不错 花生毛豆一锅出食材搭配小提示 花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。 花生和红葡萄酒能一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。 油 猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量最好。猪油在液态时透明清澈，而在10％以下是固态时，呈白色的膏状，具有一种清香的滋味。每100克猪油中含有脂肪88 8克、胆固醇85毫克、维生素B：0 Ol毫克、尼...[更多] |
