黑椒牛柳的做法
时间:2016-10-07 20:47
对于牛肉，俺了解的太少了， 兴趣很高的要学着做牛排，可是照书做了好几次了， 从去年做到今年了，愣是没学会，每次做完就直接扔了， 俺煎出来的牛排，那是真咬不动， 太费劲儿了，浪费了那么多银子，最终还是没学会， 那西餐厅是咋做的呢，能那么嫩， 不管是煎5分钟还是8分钟，还是15分钟，就是咬不动！ 今儿个，把这牛肉加些淀粉和油腌了下， 口感很不错，也没炒太久吃起来就很嫩！ 加上黑胡椒后，感觉就像在吃牛排一样， 儿子说这个超棒！赶上上次那用鸡笼装的椒盐鸡块和烤排骨了 终于炒出了嫩嫩的牛肉---黑椒牛柳 材料：牛肉300克、盐1/4小匙+1/8小匙、细砂糖1/4小匙、生抽1/2大匙、 老抽1小匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙、油1大匙、姜4片、 黑胡椒1/4小匙 黑椒汁材料：黑胡椒1/2小匙、蚝油1大匙、清水5大匙
黑椒牛柳的做法 1、牛肉放清水里浸泡两个小时左右，中间换下水，泡去血水。 2、牛肉上覆盖的那层厚厚的筋膜用刀慢慢切去。 3、检查一下牛肉中间的部位，如果有这样的厚筋膜，就把中间割个口子，把这层膜也去掉。
4、逆着肉的纹理把肉切成片状。 5、把切好的片每个是间再切一下，让牛肉片窄一些，这样炒出的肉好看。 6、加入盐、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一个方向搅拌均匀，至水份全部被吸收。
7、加入玉米淀粉搅拌均匀。 8、加入油搅均匀。 9、把黑胡椒汁里边所有材料混合在一个小碗里，姜切好片备用。
10、锅先烧热，再倒入油，趋油没热马上下入姜片和牛肉翻炒。 11、牛肉炒一小会儿就能看到生的地方已经很少了，这时加入黑椒汁接翻炒均匀。 12、用中火一直炒至汁收的差不多干了就可以出锅了！
牛排的营养价值 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下...[更多] |
