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沙丁鱼因其富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙等惊人的营养价值，被称之为人体营养补给的的发电站。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，所以深受人们的喜爱 。

沙丁鱼含有丰富的DHA，能预肪胆固醇过高及心脏病、血栓病，除此之外常吃沙丁鱼的话更能活化脑部，能充份提高记忆力及学习能力，有助儿童智力发育，亦能降低老年人罹患失智症的风险。

在这个海鲜大量上市的季节，是时候到市场上多买些鲜鱼回来变换花样滴进行食补，估计是这个季节最需要做的事情了。

香炸沙丁鱼

食材：新鲜沙丁鱼 500克，葱姜各10克，鸡蛋1枚，淀粉适量，花生油适量

调味料：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量

香炸沙丁鱼的做法

1. 先将沙丁鱼清去鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净备用；

2. 清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及葱姜片腌制15分钟左右；

3. 将鸡蛋加入沙丁鱼中，加入干淀粉一起搅匀，使鱼体均匀粘上糊状；

4.锅烧热加入适量花生油，待油温至八成热时将裹匀糊的沙丁鱼一条条放入油中，中火炸制；

5. 待一面炸制金黄色再反转炸制另一面，待两面炸至金黄色出锅。

美食小贴士

1、沙丁鱼鱼体通常不大，腌制时间无需太长即可入味。

2、干淀粉无需加入太多，能均匀粘附在沙丁鱼身即可，否则淀粉太多炸制时过多的淀粉将还会沉淀入锅底，引起糊锅。

3、油温不要太低，八成热的油温下入可以保证鱼熟不脱糊。

酥脆的外皮包裹着鲜美的鱼肉，足够多的营养如核爆发般地在你肌体内迅速扩散开来！！

香炸沙丁鱼食材搭配小提示

苦瓜和沙丁鱼不能一起吃:沙丁鱼与苦瓜同食，会引起荨麻疹。

沙丁鱼的营养价值

营养成分：富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的健康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可增强记忆力。营养价值：补五脏、消肿去瘀；预防心肌梗塞，增强记忆力...[更多]