家庭版螺蛳粉的做法
时间:2016-10-07 20:34
这次买了不少的米粉，还是从去年的那家店里买的，去年用她家的米粉做了几次桂林米粉，味道超正宗，这次打算用米粉做次螺蛳粉。 螺蛳粉最有名的大概就是柳州的螺蛳粉，而且米粉的味道基础就来源于螺蛳汤，就是用新鲜的田螺和配料一起炖出来的，这次我做的只是家庭版的，没有用到田螺，只是用了普通的卤水做的螺蛳粉，但味道还不错，寒冷的天气吃上一碗热腾腾的螺蛳粉，很过瘾哈。
家庭版螺蛳粉 食材：米粉150g，油炸腐竹15g，花生米15g，酸笋15g，酸豆角15g，干木耳15g，黄花菜15g，萝卜丝15g，生菜少许 调料：卤汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，白醋少许，盐少许，糖少许。 家庭版螺蛳粉的做法 1：备好材料。 2：米粉提前泡上4,5个小时。
3：锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。（米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟）。煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。（这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好） 4：煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
5：干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。 6：卤水，清水煮开。
7：倒入油炸腐竹，花生米，酸笋，酸豆角，萝卜丝。 8：最后倒入干木耳，黄花菜，继续煮下，加入盐，糖调下味即可。
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