慈菇烧鸡的做法的做法
时间:2016-10-07 20:10
寒冬里益脾润肺的时令菜--慈菇烧鸡 食材：鸡半只 慈菇400克 葱姜 干辣椒适量 调料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺
慈菇烧鸡的做法 1、锅内适量清水烧开，放入姜片、料酒，将剁好的鸡块焯水后捞出。
2、多功能锅设置温度220度，时间暂定14分钟。锅热入油，爆香葱姜和干辣椒。
3、倒入沥干水份的鸡块，翻炒数下。
4、调入生抽、老抽、糖、料酒。
5、倒入没过2/3鸡翅根的水量和慈菇，水烧开后温度降至100度煮40分钟。
6、根据个人喜好调入适量的盐，翻炒匀。最后将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。
美食小贴士： 1、喜欢慈菇口感硬一些的也可以等鸡块不多炖的软烂后再放入，具体炖煮时间，10分钟左右。喜欢再软烂一些的，可以时间再加几分钟。
2、市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。 慈菇烧鸡食材搭配小提示 桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。 慈菇的功效与作用 每100克慈菇含蛋白质4.1克，脂肪0.2克，膳食纤维31克，碳水化合物23克，灰分1.8克，炯酸1.8毫克，抗坏血酸8毫克，钾995ml，钠37.1毫克，镁11毫克，铁12毫克，锰0.36毫克，锌110毫克，铜0.32毫克，磷186毫克。地上部分含生物碱、皂苷和黄酮。球茎含淀粉，D-棉籽糖，D-水...[更多] |
