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在我们中国人传统观念里，过年就是团圆的节日，尤其是现在，求学的，工作的，亲人们分布在全家各地，只有春节才是全家人团聚的日子。因此团圆餐怎能少了象征着圆满如意的四喜丸子呢。红亮油润的肉丸子，包着一颗煮熟的鹌鹑蛋，小火慢炖后的滋味，外层喷香内层软糥，开水氽烫过的青菜，翠绿的围上一圈，色香味都有了，全动一起开动吧。

四喜丸子

材料：猪肉馅500g，荸荠5个，鹌鹑蛋8个，葱，姜，蒜，八角，老抽，生抽，盐，糖，五香粉，蚝油，香油，生粉，青菜适量

四喜丸子的做法

1.荸荠去皮切碎与猪肉馅放一起，加盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，葱末，姜末，糖和香油。

2.顺一个方向搅拌到肉馅上劲。

3.鹌鹑蛋煮熟后泡凉水中去皮。

4.手上套食品袋或一次性手套，放适量肉馅微微压平放一个鹌鹑蛋（蛋上薄薄沾一层生粉）,包起成圆球状，揉圆。

5.盘中倒入生粉，将做好的肉圆外皮沾一层生粉。

6.锅中倒油，油温6成热时，将肉圆放入，炸至表面金黄时捞出。

7.另起一锅炒香葱姜蒜片后，倒生抽，老抽，糖加入适量开水煮沸，将肉圆放入锅中，大火烧好，小火炖约40分钟。

8.青菜放开水锅中加少许盐和油，氽烫至熟后捞出在盘边围一圈，中间将炖好的肉圆摆好，洒上肉汁即可。

美食小贴士

1.肉圆的肉馅最好是自已剁的，三分肥七分瘦，不用剁的太细，有颗粒感吃起来才更香。

2.荸荠的加入也是为了增加口感，如果没有也可以用藕丁来代替。

3.肉馅中包了鹌鹑蛋时，蛋上沾一层生粉会包的更贴合不易分离

4.炸肉圆时不用炸熟，只需炸至表面金黄成型即可。