四喜丸子的做法(3)
时间:2016-10-07 19:50
10、锅中放油，冰糖小火炒糖色
11、炒到发泡时，一定要沿着锅边倒入“开水”，一定是开水！同时，千万注意，不要把开水直接倒在糖色的上面，一定是沿着锅边，而且要慢慢的倒入！！！否则，糖色将溅出来，伤人！！！如果没有把握的话，就不要炒糖色了，直接放酱油好了。
12、水的高度要超过丸子2厘米，调入盐；酱油；料酒后，小火炖制2小时，这样的丸子才会软如豆腐！！！
四喜丸子食材搭配小提示 魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养 牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。 怎么挑猪肉 挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度...[更多] |
