泡椒全鱼锅仔的做法的做法
时间:2016-10-07 19:27
巧手待客菜【泡椒全鱼锅仔】 材料：罗非鱼，泡椒，泡萝卜，泡姜 配料：郫县豆瓣酱，盐，料酒，白糖，鸡精，香葱，尖椒，
泡椒全鱼锅仔的做法 1、罗非鱼收拾好后洗净沥干水分，在背部轻轻斜切几刀，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着 2、锅中放入少许油，烧至大约6成热时，下入罗非鱼煎炸 3、煎至两面金黄，捞出沥油备用
4、葱蒜切碎，辣椒切段 5、野山椒和泡姜切细末，泡萝卜切成成条备用， 6、锅中留底油，爆香姜蒜末，下入豆瓣酱，煸炒至出红油 7、再加入花椒粒，泡椒，泡姜，泡萝卜煸炒出香味
8、加入适量的清水烧开，调入鸡精，白糖，料酒 9、下入煎好的罗非鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖5分钟左右，至鱼熟入味，把鱼盛出，转入锅仔里，把汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可，吃的时候小火煨着边吃边聊。 美食小贴士 1、给鱼打花刀的时侯，不要打的太深，以免煎炸的时侯，鱼型会变松散。
2、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为豆瓣酱和泡椒，泡萝卜是咸的了。 罗非鱼的营养价值 罗非鱼背厚肉多，肉质细嫩爽滑，骨刺较少，鲜美而无泥味，似含清甜味，红烧、清蒸、汆汤均饶具风味；还可炸、烤、熏等。每餐摄入量200克...[更多] |
