红烧狮子头的做法(2)
时间:2016-10-07 19:12
10.所有的肉丸炸好后放入碗中； 12.烧热锅，放入少许油，下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒； 12.煸炒出香味后加入炸过的肉丸，再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；
13.煮开后加盖转为小火，煮上25分钟； 14.再烧锅水，加入适量的盐和油； 15.煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；
16.再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味； 17.再大火收汁，收汁到合适的程度关火； 18.将煮好的狮子头放入碗中，旁边摆放焯好的西兰花，再浇上汁；
小贴士： 1.肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起；但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻； 2.肉馅用手摔打上劲，再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄； 3.锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮；大火煮开，加盖煮上25分钟；最后加入盐等调味大火收汁； 4.摆盘的青菜随意选用，摆盘前焯熟即可。 五花肉营养价值 五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多] |
