下饭菜小炒鸡的做法
时间:2016-10-07 17:31
今天分享一款炒鸡的做法，乡村小炒鸡，超下饭。 乡村小炒鸡是源于小时候外婆做的小炒鸡，那个美味啊，用鸡汁捞饭都能吃上三大碗。这道菜的重点是鸡要选肥瘦适宜的走地鸡，因为皮下脂肪太厚会难入味，而且油腻；鸡肉要嫩滑，炒的时候大火快炒，才能炒出外鲜里嫩的口感。 小炒鸡---餐桌上被秒杀的下饭菜 材料：土鸡一只 配料：干辣椒6根、青椒2根、青蒜2根、芹菜2根、姜适量 调料：料酒，酱油，砂糖各适量
小炒鸡的做法 1、把所有材料准备好。 2、密云土鸡提前取出室温解冻后，洗干净，切成块。 3、加入料酒，姜丝和适量食用油拌匀，腌制20分钟以上。
4、青椒洗干净切圈。 5、青蒜，芹菜洗干净，青蒜切成小段，芹菜切成米粒状。 6、干辣椒清洗干净后，切成圈备用。
7、把调料中的料酒，酱油和砂糖混合在一起，拌匀，调好备用。 8、热锅下油，油烧至6成热时，倒入腌制好的鸡块，大火，快手翻手。 9、炒至鸡块有点转色后，加入调好的调料，继续翻炒，炒至均匀注入一小碗热水，煮开后转中小火，煮到汤汁收干。
10、加入切好的青蒜，芹菜，翻炒均匀。 11、另取一小砂锅，干锅烧热。 12、倒入炒好的小炒鸡，即可开吃。
香气逼人，微辣，鸡肉细嫩入，尤其是把鸡块倒入砂锅中的那刻，浓郁的香味伴随烧热的砂锅发出“嗞嗞”声.....超诱惑，光闻味道就能送一碗饭...... 小炒鸡的做法小贴士 1、调料中的调汁已有咸味，口味重的亲，要试味后再适当加点盐。 2、在烹调过程中，随了焖煮时中小火外，其它全程是大火。 |
