花菇笋子五花肉的做法
时间:2016-10-07 16:38
一部《舌尖上的中国》不仅让我们知道了很多美味,也让我们对于食材也有了更多的认识,不过《脚步》这集所说到的房县香菇,却早已被我们湖北人熟知,因为在湖北它几乎是我们家家必备,炖汤、炒菜。。。加入了它顿时变得无比鲜美,是天然的味素。 这也是小时候母亲最爱做给我们吃的一道菜,泡发好的花菇变得更加肥厚,须斜切成几片以便入味,加入五花肉与它一起炒,香菇醇厚与肉香相互融和,让整道菜更加鲜美,笋片的加入多了一层爽脆感,多重口感让美味升级。每次妈妈只要做这道菜,我和哥哥都会乖乖的吃下两大碗米饭。。。 花菇笋片五花肉 原料:五花肉花菇笋片红椒姜葱酱油料酒油盐 花菇笋片五花肉的做法 1.准备好原材料; 2.笋片冷水下锅,煮开后焯上一下; 3.烧热锅,放少许油,下入葱姜煸炒; 4.煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒; 5.炒至五花肉片微微发焦时,加入点料酒和酱油继续炒几下; 6.再加入花菇和笋片; 7.继续翻炒; 8.再加入适量的开水; 9.煮开后盖上盖煮上两、三分钟; 10.大火收汁,加入盐和胡椒粉; 11.再加入准备好的红椒片; 12.翻炒几下即可; 13.盛人盘中,上面撒些小葱末。 美食小贴士 1.提前处理好食材,花菇斜切成片方便入味;笋片冷水下锅焯去吃苦涩味; 2.先爆香姜葱,再下入五花肉煸炒,将五花肉中油脂煸炒出来,且微微发焦时,再加入酱油和料酒上色去腥; 3.再下入准备好的花菇和笋片,翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟; 4.煮好后大火收汁,这时加入盐等调味,最后放入红椒片翻炒几下即可,红椒炒制时间不宜过长。 草菇营养价值 草菇,又名稻草菇、麻菇、贡菇、兰花菇。草菇营养丰富,所含粗蛋白比香菇高出2倍,另外富含脂肪、糖类、粗纤维、铁、磷。在其所含的20多种氨基酸中,有7种为人体必需氨基酸。草菇还含有大量的维生素C...[更多] |