红焖羊腿的做法
时间:2016-10-07 16:37
羊肉确实是冬季防寒温补的最佳肉类。冬天吃羊肉好处多多，羊肉铁的含量非常高，能温阳散寒、补益气血，尤其像对于我这种一到冬天就手脚冰凉怕冷的人，疗效可与参茸媲美。而且羊肉还能够补肾壮阳，意思就是让男人更男人，让女人更女人吧，吃羊肉，皆大欢喜！ 拍照的时候我已经不断地吞口水啦，尤其是那连筋带皮的小羊蹄，拍完照我的第一筷子就伸向了它，软糯中又带着嚼劲，香的我差点连自己的舌头也吞了下去，我明明没看见兔子加糖啊，怎么会有种鲜甜的味道呢？莫不是跟红枣有关系？我原以为这么多肉，至少吃足足两顿没问题，结果我们三个人一顿下来，肉已经见底了，我自己就吃了七八块。 我其实并不是一个爱吃羊肉的人，以前在北方的时候更是对羊肉简直是忌讳，我们家做羊肉的时候什么锅碗盆瓢都得给我单独分开用一段时间。即使后来我不再抗拒羊肉，但像这一次的表现也是绝无仅有的，难道兔子的厨艺又有进步啦？ 红焖羊腿 主材：羊肉 配料：葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、草果、八角、红枣 调味料：料酒、生抽、老抽
红焖羊腿的做法 1、砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净。
2、烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用。
3、依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干。
4、烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时。
美食小贴士 1、步骤2可以用凉水冲洗，因为肉很热，羊油不会凝固，很容易冲洗干净。当然你也可以准备好大量的温热水冲洗。步骤4不能加凉水，因为经过一段时间的翻炒，表层的羊肉已经熟了，再加凉水使肉猛然收缩会影响口感。
2、两次加醋非常关键，起到去臊提鲜的作用。 3、香料不要太多，否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。 4、兔子说的，炖羊肉一定要用砂锅哦。 |
