- 用料
- 黑鱼600g
- 酸菜包200g
- 油适量
- 盐适量
- 酒适量
- 蛋清1个
- 味精适量
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- 重庆酸菜鱼的做法步骤
1.将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净 2.准备好酸菜鱼的酸菜配料包 3.将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 4.片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉） 5.用分蛋器分离出蛋黄和蛋清 6.加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 7.锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来 8.加入适量开水或者骨头汤煮4分钟 9.加入鱼骨煮5分钟 10.将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦
- 小贴士
加入生粉，鱼肉会很滑很嫩
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