- 用料
- 猪蹄400g
- 花生小半碗
- 绿笋1棵
- 油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 香菇5朵
- 蒜头6瓣
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- 花生猪蹄的做法步骤
1.提前把花生用焖锅煮好 2.半根蹄子洗净 3.香菇发开洗净对半切，挤干水分 4.猪蹄焯水 5.热锅冷油，下香锅 6.香菇爆香后挑出，用余油炒糖色 7.糖炒至变色把香菇、猪蹄、蒜瓣放入锅翻炒这就是最受伤的步骤 8.加入花生、盐翻炒后倒入酱油，沿锅边洒水，盖上锅盖滚2、3分钟 9.移至小的钢精锅或炖盅，放入高压锅隔水炖30分钟 10.出锅后把笋放进去煮熟绿笋用高压锅煮太烂不好吃，所以出高压锅再煮 11.放上小葱、芫荽调色我喜欢笋和芫荽，红焖猪蹄可以不加这些 12.上桌慢用
- 小贴士
炒猪蹄要预防热油溅起烫伤，最好穿围裙
红焖猪蹄离不开香菇和蒜头，能提香
炒的时候加盐和酱油滚一会再加水，这样容易入味
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