川菜麻婆豆腐
时间:2016-10-07 01:33
用料 水豆腐400g 肉末150g 油适量 香辣酱适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉适量 玉米淀粉适量 盐适量 香油少许 花椒粉适量 糖适量 味精适量 麻婆豆腐的做法步骤 1.水豆腐切成小块，用清水加少许盐煮开，去豆醒味，捞出。 2.腌肉末：放料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉搅匀，醒5分钟。 3.热锅凉油放入腌好的肉末，快速翻炒，肉末变成颗粒状时即可出锅。 4.锅中倒少许油，放一汤匙香辣酱或豆瓣酱，炒出香味。 5.倒入豆腐块，翻炒。 6.倒入肉末，加少量开水，再加适量花椒粉、盐、糖调味，小煮一下 7.调水淀粉，顺着锅边倒入锅中，稍停一下，再将糊浆翻炒均匀。
8.最后淋少许香油即可出锅装盘了。小贴士 1.豆腐要先加点盐用开水煮一下，烧出的豆腐豆腥味会少一些。 2.肉馅先腌一下更入味。 3.可以加些蒜末更香，女儿不吃蒜，所以没加酸。 相关专题推荐：麻婆豆腐的做法大全 |
