川菜麻辣鸭血豆腐的做法
时间:2016-10-07 00:33
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。 主料 鸭血1盒 鱼豆腐半块 五花肉200克 辅料 葱1段 蒜2瓣 豆瓣酱适量 盐适量 麻辣鸭血豆腐的做法 1.鸭血切小块，在清水中浸泡5分钟左右。鸭血是在超市买的盒装的，一盒差不多就够了。
2.清洗的鸭血切块，鱼豆腐切快，你也可以用鲜豆腐来代替鱼豆腐。
3.五花肉切小块备用
4.锅里放少许油，翻入肥肉煸出猪油，然后放入瘦肉
5.瘦肉炒制颜色变白，放入葱和蒜，炒出香味后放入豆瓣酱
6.豆瓣酱炒出红油，在和猪肉翻炒30秒，然后加水
7.水烧开后，稍微尝一下咸淡，淡的话再加少许盐
8.然后放入鸭血和鱼豆腐，中小火炖20分钟左右
9.等水快烧干关火，装盘即可
10.最好撒些葱花就可以了
烹饪技巧 炖的时候最好是中小火，这样更容易入味。 |
