川菜咸鸭蛋的家常做法
时间:2016-10-07 00:31
端午到，挂艾草，赛龙舟，吃粽子……嗯，这些不说您也知道了。今天，就聊聊俺家乡的另一个端阳习俗：吃咸鸭蛋。 端午节吃咸鸭蛋，这个习俗啥时候兴起的，实在是无法考证了，反正打三石开始记事儿的时候就这样了。 要想吃上咸鸭蛋，等五月初五现腌可来不及了。端午吃的咸鸭蛋，一般在清明前后就开始准备了。开春以后，鸭子吃的活食儿多，这时的鸭蛋，又大又鲜。 鸭蛋性寒凉，能清肺火，泡咸以后，效果更好。咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。 端午节的传统习俗不能丢……咸鸭蛋 原料：生鸭蛋15个，白酒200毫升，盐50克。
咸鸭蛋的做法 1.生鸭蛋清洗干净，在太阳下晒一天。 2.准备两个碗，一个碗倒入白酒，另一个碗里倒入细盐。
3.将鸭蛋放进白酒碗里滚一圈。 4.再放到盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满细盐。
5.将沾满盐的鸭蛋用保鲜膜一个一个包好。 6.放进保鲜袋里，系好袋口，外边再加两层保鲜袋，放到阴凉处，25-30天就好了。
7.腌好的鸭蛋，放进凉水，开锅后煮10分钟即可食用。 咸鸭蛋做法小贴士 1.选新鲜无裂口的鸭蛋腌制。
2.要保证鸭蛋干燥无水。 3.将鸭蛋在太阳下晒一天，出油会更好。 咸鸭蛋食材搭配小提示 银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。 鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食 鸭蛋的营养价值 鸭蛋别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味，还可腌成鸭蛋，做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品 相关专题推荐：咸鸭蛋的做法大全 |
