莲藕无乱生食熟食都有很好的营养价值，熟吃可以养胃滋阴、健脾益气，有很好的滋补作用。因此特意给老爸做一道开胃的酸辣藕丁，配上香菇又有提高免疫力的作用。
藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。
莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。所含丹宁酸对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。
藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。
中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。生食可以消暑清热，是良好的祛暑食物。
妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。 主料 莲藕200克 香菇2个 小米辣2个 蒜2瓣 辅料 盐3克 白醋3勺 菜籽油20克 糖1勺 酸辣香菇藕丁的做法 1.藕、香菇洗净切丁，大蒜切末、小米辣切圈 
2.油锅烧热，下蒜末爆香 
3.下藕丁翻炒 
4.下香菇丁翻炒 
5.加入白醋 
6.加入糖 
7.加盐炒匀后，加小米辣关火 
烹饪技巧 1. 一般人群均可食用。2. 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。3. 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。4. 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。 |
