- 用料
- 低粉150克
- 蛋黄1.5个
- 盐少许
- 香草粉少许
- 泡打粉2克
- 朗姆20毫升
- 葡萄干90克
- 黄油150克
- 糖粉85克
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- 布列塔尼饼干的做法步骤
1.葡萄干用分量外的朗姆浸泡2个小时左右。 2.室温软化的黄油分次加入过筛的糖粉，搅打至黄油发白，体积变大，就是黄油打发了。 3.盐和香草粉加入打发的黄油，搅拌均匀。 4.然后再加入蛋黄充分拌匀。 5.加入朗姆和过筛的低粉、泡打粉拌匀。 6.再加入泡过朗姆的葡萄干拌匀。 7.用勺子挖成一小坨，压扁，表面刷上分量外的蛋液。 8.烤箱180度，烤到金黄，大概15分钟左右。
- 小贴士
书上这个饼干是填在慕斯那样的模子里，进烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有两个，而且比较高，用着不方便，我就做成这样比较随意的形状了，也是OK的了。书上方子的糖粉，是90g，我少了5g，感觉起码应该再少5g的样子。口感是真酥啊，酥到不行，照PP的时候，酥得乱掉渣渣，很不错哦！
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