- 用料
- 高粉25克
- 低粉60克
- 奶油30克
- 糯米粉55克
- 起酥油25克
- 冬瓜糖20克
- 白芝麻15克
- 糖50克
- 水125克
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- 老婆饼的做法步骤
1.水油皮.高粉25克.低粉60克.糖20克.起酥油25克和水35克和成团. 2.油酥:低粉60克.起酥油30克.和面团.放置20分钟.这时准备馅. 3.内馅:奶油30克.冬瓜糖20克切碎.炒香白芝麻15克.糖50克.水125克和熟糯米粉55克. 4.先把除糯米外的材料煮沸转小火加入糯米粉.关火放半小时再用. 5.把面团各分成12等分.油皮包入油酥.擀开卷起.再擀开重复两三次后擀开包入馅(皮和馅比例为2:1). 6.压扁.表面划两刀.刷上蛋黄液.190度-----200度烤15分钟.放上层.
- 小贴士
这个一定要注意不能烤太长时间.高温快烤.否则内馅会受热过度鼓出来的.
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