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前段时间妈妈家的紫苏长了一大片，像一片茂盛的菜地。 有天妹妹说什么时候用来蒸猪手吧！ 我说：紫苏蒸猪手也好吃么？猪手那么大股味，清蒸？ 她却发现新大陆的回我一句：什么，你没吃过这道菜？现我家里所有人只喜欢这样的做法，其它都不喜欢了。 听她这样说，我决定第二天就尝试一下。其实妈妈也没吃过哈。 用家里的大锅烧柴蒸的，开盖后一屋子的香味，结果一个几斤的猪手，一家几口人全搞掂了，吃完老妈还说，过几天再做哈。可见多招人喜欢呀！ 而我更喜欢吃这样蒸过的紫苏叶，又香又入味！所以紫苏一定要多放哦！ 而且最好不要那种很多瘦肉的猪手，只要带皮带骨那节才最好吃。 　　紫苏蒸猪手用料工具 主料： 猪手 (1700g) 生姜 (一小块) 蒜籽 (一小把) 干葱头 (几粒) 紫苏叶 (160g) 调料： 油 (适量) 生粉 (适量) 盐 (适量) 酱油 (适量) 蚝油 (一勺) 米酒 (几滴) 厨具： 炒锅 　　紫苏蒸猪手的做法:   1.猪手一只。清理干净剁成小块（尽量剁小块些）。  2.焯水，再冲洗干净备用。  3.备好姜丝，蒜籽，红葱头，祡苏叶切成细条（紫苏叶可以尽量多些，蒸熟没多少的）。  4.把所有配料加进，加适量盐，油，米酒，酱油，生粉，蚝油抖匀腌制30分钟左右。  5.锅里烧开水，水开后放锅里蒸40-50分钟左右。  6.美味的紫苏蒸猪手便完成了。 　　小窍门： 1.猪肉尽量剁小块些，而且腌制半小时左右再蒸会更入味。 2.紫苏叶可以多放，蒸好后同样美味。