鲁菜酿苦瓜的做法

最近很爱挑战，很想把自己讨厌吃的那些食材做的很好吃的样子。而苦瓜一直是我研究的对象，哈哈。

　　酿苦瓜用料工具

主料：苦瓜 (1根) 五花肉 (适量剁蓉)
调料：盐 (少量) 胡椒粉 (少量) 生抽 (适量) 白糖 (适量) 豆豉 (适量) 虾皮 (适量) 淀粉 (适量（勾芡用）)
厨具：炒锅

　　酿苦瓜的做法:

1.材料备齐。豆豉洗净切末，五花肉剁成馅儿。酿苦瓜

2.苦瓜切段去瓤。

3.肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、少量豆豉末和虾皮搅拌均匀备用。酿苦瓜

4.将腌过的肉馅填入苦瓜圈，肉馅尽量压紧。酿苦瓜

5.锅中多放些油烧热。酿苦瓜

6.油至四分热时，将填好肉馅儿的苦瓜下入锅中煎炸。双面煎炸至苦瓜皮微焦，两面金黄即可。酿苦瓜

7.将煎炸好的苦瓜装盘。酿苦瓜

8.将剩余的豆豉和虾皮炒香，略微勾芡成浓汁。酿苦瓜

9.淋撒在苦瓜上即可。

　　小窍门：

煎炸的时候油可以略多一些，效果和口感会更好。如果担心油多，出锅时可先用厨房用纸略微将油沥干后再装盘。