鲁菜红烧安康豆腐
时间:2016-10-03 22:36
用料 安康鱼1条 豆腐1小块 油适量 盐适量 姜少许 干红辣椒少许 豆瓣酱适量 红烧安康豆腐的做法步骤 1.将市场上买回的安康鱼洗净，将肚子及嘴巴连接处剥开，将口中的粘液处理干净。鱼肚和肝不要丢弃，炖鱼时可放入一起炖，非常美味 2.将鱼剁成大块，因安康鱼含水多，如果块太小，熟后就会找不到啦 3.豆腐切成块 4.锅中加油，将姜片、干红椒放入煸香 5.豆瓣酱放入炒匀后加水 6.把安康鱼及豆腐放入水中，水不要太多，安康鱼炖的过程中也会出水。开大火炖 7.喜欢有汤的炖的时间稍微短一些 8.不喜欢带汤的，将汤收至快干即可 小贴士 安康鱼如不会处理，买时可让摊主处理干净 安康鱼水份多，做的时候加水量要掌握好 安康鱼的皮很好吃，不要去掉 |
