鲁菜干炸肉丸
时间:2016-10-03 22:30
用料 猪肉馅400g 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 鸡蛋适量 酱油适量 大饼适量 鸡精适量 干炸肉丸的做法步骤 1.准备食材。 2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。 3.姜葱切成细末，然后略剁。 4.大饼切成细末细渣最好。 5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。 6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。 7.拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。 8.锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型） 9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。 10.将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。 11.炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。 12.炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。 小贴士 1、肉馅选三分肥七分瘦最好。 2、如果干馒头，去皮搓成细渣更好。 3、第一遍油炸时，要保持低油温，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的现象。 4、盐一定不要过量放，如果淡了，可以配椒盐食用。 |
