鲁菜红烧狮子头

　　用料

　　猪肉500g

　　鹌鹑蛋500g

　　马蹄200g

　　油适量

　　盐适量

　　面包糠适量

　　生抽适量

　　老抽适量

　　冰糖适量

　　黄酒适量

　　桂皮适量

　　香叶适量

　　红烧狮子头的做法步骤

　　1.准备食材

　　2.鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳

　　3.肉打成肉泥

　　4.马蹄去皮切末

　　5.肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒

　　6.顺同一方面搅打上劲

　　7.戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点

　　8.全部完成了

　　9.锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子

　　10.炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开

　　11.倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开

　　12.转小火30分钟左右至快收汁关火

　　小贴士

　　顺同一方面搅打上劲

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