鲁菜酱肘子
时间:2016-10-03 20:56
用料 猪前肘子1个 油适量 冰糖适量 葱段适量 大料适量 花椒适量 姜片适量 桂皮适量 香叶适量 干辣椒3个 老抽适量 生抽适量 料酒适量 丁香5个 草果2个 肉蔻1个 小茴香适量 黄豆适量 酱肘子的做法步骤 1.准备好葱姜，花椒，大料，香叶，干辣椒，丁香，冰糖，丁香，肉桂，草果，豆蔻等调料 2.肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，然后入凉水焯水，打去浮沫，捞出洗净 3.锅中放入水，放水葱姜等所有的香料，老抽，生抽，煮开 4.锅中放少许油，倒入冰糖，小火翻炒，直到颜色变成红色，起大泡冒烟，离火，倒入开水。 5.然后把糖色倒入锅中，再放入肘子，水一定要没过肘子。然后大火烧开，放料酒。在等大火烧开，转小火，炖制，直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮，差不多要2-3个小时左右，然后大火收汁，即可出锅。 小贴士 一定要浸泡一下肘子，去掉里面的血水。 |
