川菜川式辣椒红油的制作方法
时间:2018-10-05 16:12
川式辣椒红油的制作方法是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享川式辣椒红油的制作方法做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的川式辣椒红油的制作方法香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。 川式辣椒红油的制作方法食材介绍 主料： 辣椒(250克) 食用油(700克) 八角(一个) 桂皮(3克) 香果(3克) 草果(3克) 茴香(1克) 姜(10克) 葱(10克) 白芝麻(20克) 盐(10克) 冰糖(10克) 川式辣椒红油的制作方法的做法步骤: 1.将干红椒洗净稍凉干下锅开小锅炒
2.香果草果脆碎，姜切片，备好其它香料。
3.炒至水干。
4.加入香料细火慢炒。
5.葱姜炒干，辣椒炒脆。炒至辣椒微糊番料香气四溢，中间可喷点百酒减燥。
6.关火将辣椒自然放凉。
7.用剪子剪节。
8.放入钵内冲至指甲盖大小。
9.倒入瓦罐内。
10.加入白酒稍润祛火。
11.加入食盐等
12.加入润湿的白芝麻，拌均匀润燥一钵糊辣壳告成。
13.起锅将油烧开熟透，我下油就拍照了。油开后来不及
14.凉至八分热开浇，迅速搅拌均匀散热
15.再倒入一半油凉至五分的油怏速搅拌，小心防着别焦啊，
16.加入余油慢慢搅吧。可加点冰糖了。
17.搅拌至凉，红油就浸润出来了，越放得久越红。
18.这是凉后几小时的，估计明天更艳丽。
1小贴士： 没有什么小技巧了，香料不要太多，会苦。用三级菜仔油效果最佳。其他任何油都不如它的口感好。 |
