川菜川菜推荐：新派炸酱的做法
时间:2018-10-05 16:12
新派炸酱是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。新派炸酱样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟小编一起学习一下这道菜怎么做吧！ 新派炸酱食材介绍 李锦记黄豆酱(一瓶) 蒜蓉辣酱(一瓶) 天成一品鲜酱油(一勺) 猪肉（肥）(100克) 烤猪肉(200克) 精彩推荐:微波炉菜谱大全 新派炸酱的做法步骤: 1.李锦记蒜蓉辣酱和黄豆酱备用
2.肥猪肉切丁，烤肉切丁，葱姜切碎
3.将黄豆酱，蒜蓉辣酱倒入碗中，加入料酒，水调稀搅拌均匀备用
4.锅中做油
5.油热先将肥肉丁下入煸香
6.加入烤肉丁煸炒
7.加入葱姜碎炒出香味
8.倒入加入水的酱
9.下锅后先不要动
10.酱开后再拿铲子推酱
11.加入鲜酱油一勺调味调色
12.小火慢炸
13.水慢慢的减少
14.水份基本没有多少了，油慢慢析出
15.关火装盆
16.成品图
小贴士 酱下锅后不要急着搅拌，待酱开后再动，炸酱时铲子向前慢推，酱开后转入小火慢炸，火大容易往外溅注意不要烫伤。开始下锅后看不到油，慢炸将水份炸干后酱粘稠，油析出就成熟了。 |
